地蔵の家ラーメンよろしおす: 吟醸らーめん　久保田（京都駅）

味噌　細麺で替え玉もできる

同僚にとてもがんばっている店があると教わり訪問したのはオープン間が無い頃だった。
当時は場所が辺鄙でもあり、込み合うこともなく、気楽に（店主はとても真剣だったが）いただける店だったが、今や京都の拘りのラーメン店でも雄となる代表店舗のひとつとなり、次々と新たな展開を見せている。
元々、「吟醸」の通り、吟醸醤油を使用したあっさり醤油ラーメンが定番（？）としてあり、塩と味噌がラインナップだった。私は辛いミンチを入れた味噌が特に好きで、最も多くいただいたと思う。
また、この味噌ラーメンで出てきた「へんこ」山田のラー油がたいへんよく、翌日には購入に走り、今や、どこかに土産とするには必ず持参するようになった。
同店が大爆発しはじめたのはつけ麺を始めたころだろうか。ラーメンとは全く違う麺を開発、太さに負けないつけ汁で人気を博し、「鶏白湯」では他をよせつけない勢いになった。
結構ファンであり、人には勧めるのだが、天邪鬼の性格のせいか、成功した店になり、あまり足を運ばなくなった。ただし、新しい挑戦を続けられる精神は本当に感服する。